かつおのたたきサラダ仕立　レシピ

暑い季節になるとスーパーでもカツオのたたきにどうしても
目が行きます。
生姜で食べるとあっさりおいシィですよね

ふぅこはにんにく醤油で食べるのが好きです。

ふぅこのお母さんは、ふぅこと一緒で焼酎が好きです。
鹿児島出身っていうのもあると思うけど・・・
今みたいに芋焼酎が世の中から愛されるずいぶん前から
親戚もみんな芋焼酎を飲んでいた光景が、若かりし頃の
ふぅこには衝撃的でした。

こんな臭いお酒をオバちゃんたち・・・よぉ飲むわ～

そんなふぅこも今では芋焼酎が大好き。

おかあさんもお酒が好きなので、酒飲みが好きそうなお料理
が得意です。

そんなおかあさんが食欲の落ちる夏に作ってくれた料理の
一つでトマトやスライスオニオン、胡瓜の輪切りなどを
ちべたーく冷やして、その野菜たちをロースハムと一緒に
口の中に放りこむという、豪快かつ食の進む一品を
どうしてもお店で再現したかった。

だけど、ロースハムってどうも家庭料理の枠から抜け出せない
食材のような気がして、なかなかメニューにとりいれられずに
いました。

2008年の夏メニューを決めるときに、かつおのタタキを
つかいたいなぁっておもって・・・・

そうだ！ロースハムの替わりにカツオを使ったら
どうだろう！！！

早速ためしに作ってみました。

お母さんが作ってくれたときは、胡麻ドレッシングを
かけていたのですが・・・
カツオと胡麻ドレッシングはちょっとちがうなぁ・・・

やっぱりポン酢かな・・・

だけど市販のポン酢ってあんまり美味しくないしなぁ

うんゅ　ポン酢も作っちゃえ～

ってな訳で出来上がった『かつおのたたきサラダ仕立て』
を食べてみました。

ふぅこは生姜派じゃなくってにんにく派なので、
にんにくチップをのせました。

うっうまい。

だけどロースハムと違ってむっちゃ大きなお口をあけないと
食べれないのら～

好きな人が前にいると・・・・食べれないなぁ

でもやっぱり美味しいからたべちゃうかな！

疲れて帰ってきたお父さんにビールと一緒に出せば
お父さんがにっこりする事間違いなしの一品だと
ふぅこは思います。
ぜひお父さんをにっこりさせてあげてください

1.材料の下ごしらえ
カツオのたたきは、普通に
スライスしてね。

トマトは薄めの輪切りにします

胡瓜はスライサーで細い輪切り
にして塩もみをします。
少し時間を置くと、胡瓜が
しんなりしてきます。
手の中に胡瓜を包み込んで
ムギューっとにぎって水分を
とっておきましょう

タマネギはスライサーで細く
スライスし、水にさらした後
胡瓜と同様、ムギューっと
握りつぶして水分をとってね

野菜たちは全部冷蔵庫に
入れてちべた～く冷やして
おいて下さい。

ふぅこはおうちで時間が
無いときは、冷凍庫に入れ
ちゃいます。

10分くらいでシャリシャリの
おいしぃ野菜に生まれ変わり
ます。

お店ではもっと早く出さなきゃ
ダメだから、氷水で冷やし
ます。

もみじおろしはあっても
なくてもいいです。
ふぅこは大根おろしに
四川唐辛子を混ぜて作ります。
四川唐辛子の代わりに一味で
作ってみてもいいかも

ポン酢は、市販品を買って
すぐに、ビンの中に昆布を
入れたり、鰹節を入れたり
柚子一味を入れると
風味が増します。

ちなみにふぅこが好きな市販品
のポン酢は『板前ポン酢』

大阪の人からダントツで
人気の『旭ポン酢』もオススメ

2.盛り付け
ふぅこは、トマト、胡瓜、
タマネギ、カツオの順番で
盛り付けます。
一切れのカツオに対し、1枚の
輪切りトマトを使います。