つくねチーズフォンデュ　レシピ

当店大人気の火鍋『本格台湾式火鍋』は4種類のつくねが
選べるのが特徴なんです。

その火鍋のつくねの中に『なんこつ入りつくね』っていう
とっても歯ごたえがよくって、ヘルシーな鶏つくねがある
のですが、あまりにも美味しいので火鍋の具だけに使って
いるのはもったいな～いっ

と思い、なんこつ入りつくねを
使った別のメニューを考える事に・・・

ふぅこはワインが大好き！

ワインに合うチーズも大好き！

チーズフォンデュもむっちゃ好きなので！

つくねをチーズフォンデュで楽しめるメニューを作ろう！
と決めました。

しかし・・・問題はチーズ。
一般的にチーズフォンデュのチーズはグリエールチーズと
エンタールチーズ2種類を使うのですが・・・
もったいない根性が働き、『どうにかして他の方法はない
かなぁ』といろいろ試しました。

すると！普通のピザ用チーズでおいし～いチーズフォンデュ
を完成させる事が出来たのです

牛乳に少しのワイン、塩コショウ、にんにく、ピザ用チーズ
そして・・・・お味噌を入れます。

弱火で温めながら味噌を溶かします。

チーズはほんの少しだけしか入れなくても、コクのある
おいしいソースガ出来上がりました。

だけど・・・チーズフォンデュと違ってソースがシャバシャバ
で具にからまないのです

どうしよう・・・

片栗粉を溶いて入れてみよう！

見事正解！

とろみもついてコクもあるむっちゃおいし～いつくねチーズ
フォンデュが完成しました。

いままで家でチーズフォンデュを作るときもスーパーで
売っている『チーズフォンデュセット』みたいなのを
使っていたのですが・・・・

お味噌ってすご～～い！

だけど八丁味噌は使っちゃダメだよ

普通の『まるこめ』みたいなのがいいかなぁ

余談ですが、ふぅこは親が鹿児島出身で、ちっちゃい頃から
『麦味噌』というお味噌を使った味噌汁を食べています。

だしはいりこ。

でもお正月とかは、おせちで使う有頭海老のおこぼれがだし
になったりして。それはそれはおいしかったなぁ。

ふぅこのおうちに遊びに来てごはんを食べた人は、皆麦味噌の
ファンになります。

ちょっとかす汁のようなあまさがあって。

なかなか都会で売っているのは見かけないけど、皆さんも
機会があったら是非麦味噌のお味噌汁を食べてほしいなぁ

1.ソース
作り方は右の『このレシピの
誕生秘話』に書いてあります

お味噌が溶けにくいので、
ふぅこはお味噌を少量のお湯
で溶かしてから牛乳と混ぜま
す。

お味噌は入れすぎるとダメよ
ちょっとづつ味見しながら
入れてみてね。

チーズは全体の量に対して
1割程度しか入れていません。

水溶き片栗粉も少しづつ入れ
ないと、ソースがだんごに
なってしまいます。

もし、だんごになってし
まった時は、水か牛乳で
伸ばしてみてください

2.具の準備
お好きな具をどうぞ・・・

ん？無責任すぎました？

じゃぁなんこつ入りつくね
だけ説明しておきます

鶏ムネ肉の挽肉となんこつを
用意してください。
タマゴと片栗粉と挽肉と
なんこつに軽く塩コショウを
して一緒にフードプロセッ
サー(ミキサー）にGOO

手をお水でぬらして、だんご
を作る要領でちっちゃい丸を
作ります。
手がぬれていないと丸まらな
いからね。
丸めたおだんごをクッキング
シートに並べて蒸し器へGOO。
蒸すのが面倒なら、ゆでるか
揚げてもOKです。
ふぅこは蒸してるよ